То, что у вас вычитают из зарплаты - это, своего рода, авансовый платеж. Его размер, кстати, дефакто устанавливаете Вы сами (правда, если он будет недостаточным, возможны штрафные санкции :)).

У меня речь о размере налога, который подлежит уплате в бюджет, в США это определяется по итогам года исходя из декларации.